Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıkça tercih edilir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta ince kıyın.
- Pul biberi, kimyonu ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsağı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Harcın kıvamı çok sıvıysa azar azar galeta unu ekleyerek toparlayın.
- Harcı elinizle küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin altının ve üstünün eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin doğru kıvamda pişirilmesi, köftenin lezzetini doğrudan etkiler. Mercimeği çok fazla pişirmekten kaçının, hafif diri kalması daha lezzetli olacaktır. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok belirgin bir değişiklik olmaz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel sos kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!