Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe yardımıyla yıkayıp süzün. Bulguru ayrı bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ریز doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra diğer aşamaya geçilebilir.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu alın.
- Geniş bir kapta mercimeği, ıslatılmış bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu karıştırın.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya mercimek ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızarmış köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlayarak kullanabilirsiniz. Bu, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, harca biraz kişniş ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ayrıca, sarımsak ve maydanoz yerine farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!