Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada öne çıkar. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir mercimek köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) bir kase içinde karıştırın. Galeta ununu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Harç ılıdıktan sonra elinizle ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada sıvı yağ ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Genellikle yanında yoğurt da tercih edilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin kıvamı için galeta ununun miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla galeta unu eklenmesi köftelerin sert olmasına neden olabilir. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 30 dakika bekletmek, daha iyi tutunmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki sarımsak ve maydanoz yerine başka sebzeler (örneğin, ince doğranmış kabak veya havuç) eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!