Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel lezzetini koruyan hem de modern damak zevkine hitap eden bu tarif, özellikle çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanır. Bu tarif, hem hazırlaması kolay hem de besleyici özelliği ile öne çıkar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ریز kıyın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) bir kase içinde karıştırın. Maydanoz ve dereotunu hazırladıktan sonra diğer malzemelerle karıştırmak için hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırarak blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimekli püreyi tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- Tuz, pul biber, kimyon ve karabiber karışımını mercimekli karışıma ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Karışımı ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Geleneksel olarak ekşi ekmek ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamına katkıda bulunur. Köftelerin daha yumuşak olması için, karışıma bir adet yumurta ekleyebilirsiniz. Arta kalan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte yerine nohut veya fasulye kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte yerine nohut veya fasulye kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!