Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, pierre gibi pişmiş köftelerin keyifli bir deneyimini sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 100 g galeta unu veya yulaf ezmesi
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Yarım su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar suda bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı temizleyin ve çok ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye kırın ve çatal yardımıyla iyice çırpın. Galeta unu veya yulaf ezmesini ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya mercimek suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya el rendesiyle ezin.
- Soğanı bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı domates salçasıyla karıştırıp 1-2 dakika daha kavurun.
- Ezen mercimeğe kavrulmuş soğanlı salça karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve tuzunu ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve nane gibi baharatları mercimek harcına ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Mercimek harcına galeta unu veya yulaf ezmesini ekleyip karıştırın. Harcın kıvamı çok sıvıysa biraz daha galeta unu veya yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.
- Elinizle veya bir yemek kaşığı yardımıyla küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin içi de pişene kadar pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da şık hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ezerken püre kıvamına getirmeye özen gösterin. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için galeta unu yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken yanmasını önlemek için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti çok değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtayı yerine farklı bir bağlayıcı (örneğin, chia tohumu veya rendelenmiş kabak) kullanabilir ve zeytinyağı ile pişirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!