Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaba alın.
Islatılmış mercimeği süzün. Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bulguru hafifçe kavurun ve ocaktan alın.
Hazırlanışı
- Mercimeği, bulguru, kavurduğunuz soğan ve sarımsağı, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
- Köfteleri servis tabağına alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için pişirme suyunu da köfte harcına ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, yanmasını önler ve içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece maydanoz yerine farklı yeşillikler veya sebzeler ekleyerek ve isteğe bağlı olarak bulgur yerine pirinç veya}”)
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!