Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofralarda yer alan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için birçok kişi tarafından tercih edilir. Bu tarif, adım adım doğru tekniklerle mükemmel mercimek köftesi yapmanızı sağlayacak.
Malzemelere
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 dilim ekmek (yaklaşık 50 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta temizleyip ince kıyın. Ekmek dilimini ekmeklik ekmekخانه içinde bekletin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, hazırlık aşaması tamamlanmış demektir.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, kavrulmuş soğanlı salçayı, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice ezin ve karıştırın.
- Ekmek dilimini unutup mercimek harcına ekleyin. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sulu veya çok kuru olmamalıdır.
- Ellerinizi hafifçe nemlendirin ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlak veya oval şekiller verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini sıcağa atın ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi veya limon sıkılmış su gezdirilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Ayrıca, harca biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek baharatlı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca bir miktar süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftesini soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köftesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine çok daha fazla miktarda pişmiş bulgur kullanabilir veya ekmek kullanmayabilirsiniz. Ayrıca, servis ederken vegan yoğurt veya vegan turşu tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!