Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel lezzetini koruyan hem de farklı sunum seçeneklerine açık olan bu tarif, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi ağırlamak için idealdir. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice yıkayıp, 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. Baharatları küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavurduğunuz soğanlı sarımsağa ekleyin. Domates salçasını ve baharatları ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcına galeta unu ve çırpılmış yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Karışıma tuz ekleyin ve gerekirse ayarlayın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir tat verir. Ayrıca, galeta ununun yerine ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifteki su miktarını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı kabartma tozu ve 2 yemek kaşığı süt veya bitkisel süt kullanılabilir. Ayrıca, galeta ununun yerine vegan galeta unu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!