Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofraları süsler hem de misafir ağırlamada tercih edilen özel bir lezzettir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için kolaylıkla uygulanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Mercimeği ıslatmanın ardından süzün. Maydanoz ve dereotunun suyunu sıkın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyunu süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Püre kıvamı kıvamı koyu olmamalıdır.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimek püresine kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma galeta unu ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfte şekli verin.
- Tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice ekleyin.
- Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak sunulur. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte servis edilebilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin suyunun, köftelere daha lezzetli bir tat vereceğini unutmayın. Köfte harcına biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harca biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Kalan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan veya chia tohumu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!