Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı ile birlikte yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Yumurtayı bir kaseye çırpın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve naneyi bir karıştırma kabında iyice ezin.
- Ezinmiş karışıma çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırın.
- Yavaş yavaş galeta ununu ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak veya çok kuru olmamalıdır.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri arada çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Köfteleri servis tabağına dizip yanında garnitürlerle birlikte sunun.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin kıvamını ayarlarken galeta unu yerine ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz. Daha çıtır bir doku için köfteleri kızartırken yağın miktarını artırabilirsiniz. Artan köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!