Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve kıymanın uyum içinde buluştuğu bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 150 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su (köfte için kıvamı ayarlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe yardımıyla yıkayıp süzün. İnce soyulmuş soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Köfte harcının kıvamını ayarlamak için ayrı bir kapta biraz sıcak su hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Soğan ve kıyma karışımını soğumuş mercimeğin üzerine ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Köfte harcının kıvamı çok kuru gelirse azar azar sıcak su ekleyerek ayarlayın.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
- Tencerede kaynayan suyuna köfteleri ekleyin. Köfteler yüzeye çıkınca kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya işlenmiş चीzi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz, böylece köfteler daha yumuşak olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Böylece vegan veya vejetaryen bir versiyonu elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!