Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, köftelerin içindeki mercimeğin lezzetini ön plana çıkararak, damak zevkinize hitap edecek şekilde hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (250 ml) galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla veya elinizle iyice yıkayıp 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimek püresine kavurduğunuz soğanı ve sarımsağı ekleyin. Pul biberi, kimyonu, karabiberi ve kekiği de ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu mercimek harcına ekleyin.
- Galeta ununu ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
- Mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir, ancak öğle yemeğinde de tercih edilebilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlayıp püre haline getirmek yerine doğrudan çiğ olarak püre haline getirebilirsiniz. Bu, köftelere daha yoğun bir lezzet verir. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı pirinç unu ve 2 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Ayrıca, galeta ununun yerine bitkisel unlar da tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!