Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfteyle birleştiren klasik bir örnektir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp, 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı ayrı ince kıyın. Baharatları bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ezinmiş mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon, nane ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
- Ayrı bir kapta galeta unu (veya yulaf ezmesi) ve yumurtayı çırpın.
- Mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin. Her bir köfteyi galeta ununun içine bulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. İlerleyen aşamalarda ateşi biraz yükseltin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek veya pide ile birlikte de afiyetle yenebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununun içine biraz rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine chia tohumu veya taifiye ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!