Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de misafir sofralarına konuk olan bu tarif, mercimeğin ve kıymanın uyumuyla öne çıkar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli şeflerin beğenisini kazanacak şekilde detaylandırılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su (veya et suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Soğanı ve diğer baharatları ayrı kaplarda hazırlayın. Kıymayı da hazırlayın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, kıymayı, kıyılmış soğanları, salçayı, maydanozu, dereotunu, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımın ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri hafifçe kızarana kadar tencereye yerleştirin ve arada sırada çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Köfteler kızardıktan sonra üzerine 1 su bardağı su (veya et suyu) ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda köftelerdeki su çekmiş ve sos kıvamına gelmiş olmalıdır.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenen bir yemektir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için haşlama suyuna bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için kıymaya bir tutam rendelenmiş patates püreği ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirerek ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!