Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilerek modern mutfakta da kendine yer bulmuştur. Bu tarif, hem başlangıç seviyesindeki aşçılar için kolayca uygulanabilir hem de deneyimli şeflerin yaratıcılığına açık bir yapıya sahiptir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu mercimek püresine ekleyin.
- Kıymalanmış soğan ve sarımsakları, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu mercimek karışımına ekleyin.
- İyice karıştırın ve kıvam alması için 5 dakika daha pişirin.
- Maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kepçe yardımıyla küçük toplar haline getirin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın ve mercimekli köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilerek görsel bir şölen yaratılabilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetini artırır. Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken tavada çok fazla üst üste koymamaya özen gösterin, böylece eşit şekilde kızarırlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel kıyma veya nohut kullanılarak ve süt yerine bitkisel süt tercih edilerek vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!