Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak sunulabilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya aile sofralarında tercih edilen, kolayca hazırlanabilen bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta yıkayıp, kurutup kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin. Baharatları küçük bir kaseye ekleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimek püresini tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- İyice karıştırıp kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Pişen mercimek harcını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Mercimek köftelerini tavaya yerleştirin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletmek faydalı olabilir. Köftelerin daha lezzetli olması için iç harcına bir tutam nane ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken tavaya çok fazla yerleştirmemeye özen gösterin, aksi takdirde pişme süreleri eşit olmayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!