Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz özel bir seçenektir. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defteri tadında mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda ince kıyın. Tüm sebzeleri ve yeşillikleri hazırladıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzeleri püre haline getirin.
- Soğuk haldeki mercimeği, kavurduğunuz soğan ve sarımsak, püre haline getirdiğiniz patates ve havucun yanı sıra kıyılmış maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın ve köfteleri her tarafı kızarana kadar dikkatlice kızartın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerin yanında da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, haşlama suyunu atıp mercimeği temiz kullanın. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem renk hem de lezzet katabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını koruması için fırında veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz. Vegan bir alternatif için köfte harcındaki domates salçasını bitkisel köfte sosu ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcındaki domates salçası yerine bitkisel köfte sosu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, patates ve havuç yerine farklı sebzeler de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!