Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, özellikle mercimeğin ve köftenin uyumuyla öne çıkar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolay uygulanabilir hem de deneyimli şefler için yaratıcı yorumlara açık bir temel sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Daha sonra suyu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Mercimeği bekletirken, diğer malzemelerin hazırlanması için zaman ayırın. Tüm malzemeler hazır olduğunda, köfte harcının daha kolay yoğurulmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Süzülmüş mercimeği bir mutfak robotundan veya blenderdan geçirin. Püre kıvamına getirin.
- Geniş bir kapta mercimek püresi, doğranmış soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, maydanoz, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu iyice karıştırın.
- Karışıma elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köfteler yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde olmalıdır.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir, ancak mezelerin yanında da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için suda bekletmek önemlidir. Köfte harcının kıvamı çok sıvıysa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, harcına bir tutam kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya özen gösterin, böylece eşit şekilde pişerler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için fırında veya tavada tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya taifiye ekleyerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!