Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilir. Bu tarif, hem hazırlanışı kolay hem de besleyici özelliklere sahiptir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 dilim ekmek (tercihen esmer)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın. Ekmek dilimini bir kaseye alın ve üzerini sıcak su ile ıslatarak yumuşatın. Daha sonra sık sık elinizle sıkarak suyunu çıkarın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezen mercimeğin içine kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Islatılmış ve suyu sıkılmış ekmeği elinizle çok iyice sıkarak mercimek harcına ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Harcın kıvamı çok sıvı veya çok katı olmamalıdır.
- Harcı elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salçası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Genellikle bulgur pilavı veya közlenmiş biber ile birlikte servis edilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Köftelerin daha kolay şekil alması için eliniz hafif nemli tutun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe yağ ekleyerek ısıtmak, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine çok daha fazla mercimek veya pirinç ekleyerek vegan bir tarif elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!