Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun mükemmel uyumunu sunan bir köfte çeşididir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağzında bekleyen süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın. Mercimeğin suyunu süzün. Pul biber, kekik, karabiber ve kimyonu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgurun suyunu süzün.
- Geniş bir kapta ıslatılmış mercimeği, ıslatılmış bulguru, doğranmış soğanı ve sarımsağı karıştırın.
- Ayrı bir kapta domates salçası, baharat karışımı ve tuzu karıştırın.
- Mercimek ve bulgur karışımına salça karışımını ekleyin.
- Yavaş yavaş ılık su ekleyerek köfte harcını yoğurmaya başlayın. Harç, ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvama gelmelidir.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Elinizle veya bir kepçe yardımıyla köfte harcından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Köfteleri tavadan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine yerleştirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak mezelerin yanında da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği ıslatmak önemlidir. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, lezzetini artırır. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki su yerine bitkisel et suyu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!