Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize de unutulmaz bir deneyim sunar. İşte size, adım adım hazırlayacağınız, yöresel lezzetini koruyan bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta güzelce kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) bir kase içinde karıştırın. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişen ezilmiş mercimeği, kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, elinizde kolayca şekil alabilmeli ancak çok ıslak olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyu (veya ayrı bir tencerede hazırladığınız su) içine mercimekli köfteleri ekleyin. Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz. Köfteleri geleneksel olarak ekmek erimesiyle birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına biraz kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, galeta ununun yerine biraz süt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, çok fazla kalabalıktan kaçınmak için tencereye azar azar ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal ürünler yerine bitkisel alternatifler (örneğin, dana etine benzer bir bitkisel kıyma) kullanılabilir. Ayrıca, süt yerine bitkisel sütler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!