Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin zenginliğiyle artıran bir köfte çeşitidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, nane) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Püre kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Geniş bir kapta mercimek püresine doğranmış soğan, sarımsak, domates salçası, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tencerede sıcak su veya mercimek suyunu kaynatın.
- Pişen köfteleri sıcak suya veya mercimek suyuna ekleyin ve 10-15 dakika kadar daha pişirin. Bu, köftelerin iç kısmının da tamamen pişmesini sağlar.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için, püre haline getirmeden önce 10 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için tarifte belirtilen su miktarını biraz artırabilirsiniz. Köftelerin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteyi bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken daha lezzetli olması için üzerine biraz yağ ekleyebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su veya mercimek suyu ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel bir köfte kıvamı verecek bir madde (örneğin, kuru fasulye veya nohut) kullanılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!