Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem günlük öğün olarak hem de misafirlere ikram olarak tercih edilebilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dilim ekşi mayalama (ekmek mayası)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Ekşi mayalanın dilimlerini sıcak suya ekleyip yumuşatın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Geniş bir kapta mercimek püresine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biberi, karabiber, kimyon ve nane ekleyin.
- Yumuşatılmış ekşi mayalanın suyunu süzün ve mercimekli karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan, köfte şekli verebilecek bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha mercimek veya su ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve sıcak yağda hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin tüm taraflarının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin püre haline getirilmesi, köftelerin kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde etkiler. Pürüzsüz bir püre için blender kullanmak en iyisidir. Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerine bir miktar tereyağı eklemek, aromayı zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için fırında veya tavada tekrar ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekşi mayalama yerine karbonat ve limon suyu kullanabilir veya hiç eklemezsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!