Mercimek köfte, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu tarif, özellikle öğrencilerin ve çalışanların tercihidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, doyurucu ve lezzetli mercimek köftelerinin nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvamına göre değişebilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve 20 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu, mercimeğin daha kolay pişmesini sağlar.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta iyice kıyın.
Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya el rendesi ile ezin. Püre kıvamında olmalı, topaklanmamalıdır.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimek püresine kavurduğunuz soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da karışıma ekleyin.
- Karışımı bir süre dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
- Dinlenen karışıma galeta unundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Köfte harcının çok yumuşak veya çok katı olmamasına dikkat edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Mercimek köftelerini tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, üzerine nar ekşisi gezdirerek de servis edebilirsiniz. Genellikle pide veya ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimekleri pişirirken bir çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de besin değerini artırır. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta ununun yerine sütlü galeta kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köfteleri bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak, buzdolabında saklandığında daha uzun süre tazeliğini korur. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimek köfteleri ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvan sütü yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) ve yumurta yerine taştan yapılan bir alternatif kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!