Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, size adım adım mercimekli köfte yapımını anlatacak ve profesyonel bir aşçı gibi, detaylara dikkat ederek hazırlamanız için gerekli tüm bilgileri sunacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının daha homojen olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş mercimeğe ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, doğranmış patates, domates salçası, kırmızı biber salçası, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir, ancak öğle yemeğinde de doyurucu bir seçenektir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetine derinlik katar. Köftelerin kıvamını ayarlamak için, gerekirse biraz daha patates veya un ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken tencereyi kapatmak, içlerinin daha hızlı pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için patates yerine havuç veya diğer sebzeler kullanılabilir. Ayrıca, köfte harcında vegan bir alternatif olarak soya unu veya mercimekli un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sofralarınıza lezzet katacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!