Mercimek köftesi, özellikle Anadolu’da sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu tarif, özellikle vegan ve vejetaryenler için harika bir alternatiftir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım mercimek köftesi tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice çekin ve bol su ile yıkayın. 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da incecik doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- İslattığınız mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği suyunu süzün ve bir kaseye alın.
- Mercimeği soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ayrı bir kapta kıyılmış soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimekli karışıma kavurduğunuz soğanı, doğranmış maydanozu, dereotunu, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek, köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç çok sıvı olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek köftesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Ayrıca, köfte harcına bir miktar ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek acı bir lezzet katabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir adet yumurta ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köftesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryenler için uygundur. Kullanılan tüm malzemeler bitkisel kökenlidir.
Kapanış
Afiyet olsun! Umarım bu tarif, sofralarınıza lezzet katar ve sevdiklerinizle birlikte keyifli anılar biriktirmenize yardımcı olur.