Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta popülerliğini koruyan bu tarif, özellikle çocukların ve misafirlerin beğenisini kazanır. Bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de besleyici içeriği sayesinde mutfakta sıkça yer bulur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta temizleyip ince kıyın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği rondodan geçirin veya çok az su ekleyerek püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Mercimekli püreyi tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Maydanoz ve dereotunu ekleyip 2 dakika daha pişirin.
- Köftelerinizi elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti yardımıyla istediğiniz boyutta oluşturun.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlayarak köfteleri pişirin. Tencerede pişiriyorsanız, köftelerin batmasını önlemek için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin püre haline getirilmesi, köftelerin kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde etkiler. Pürüzsüz bir kıvam için mercimeği iki kez rondodan geçirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya turşu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!