Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 100 g galeta unu veya yulaf ezmesi
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok ince kıyın.
- Baharatları (pul biberi, kimyon, karabiber, kekik) ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu veya yulaf ezmesini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir blender veya çatal yardımıyla püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğranmış soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimek püresine kavrulmuş soğanı ve sarımsağı ekleyin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharat karışımını mercimek harcına ekleyin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
- Galeta unu veya yulaf ezmesini azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Harç çok sulu veya çok katı olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca köfteleri yavaş yavaş suya bırakın.
- Köfteler yüzeye çıkınca 10-15 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle yayla çorbası ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin türü önemlidir. Kırmızı mercimek, daha iyi bir kıvam verir.
Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Vegan uyarlaması için köfte harcına bitkisel köfte unu eklenebilir.
Arta kalan mercimekli köfteler buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha kuruyabilir, bu yüzden üzerine bir miktar su ekleyerek ısıtmak daha iyi olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcında et yerine bitkisel köfte unu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!