Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan bir lezzettir. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve sofraları şenlendiren bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 dilim ekmek (tercihen esmer)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir malla içinde 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı ayrı ince kıyın. Ekmeği bir malla süt veya su ile ıslatıp iyice sıkarak suyunu alın ve ufalayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha kolay olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsağı bir kaseye alın.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, ekmek içi, domates salçası, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Harcın kıvamı çok sıvıysa biraz daha ekmek içi ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar zeytinyağında pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi serpilerek lezzet katılabilir. Köfteler, geleneksel olarak genellikle ekmek veya pide ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin lezzetini artırmak için, harcına biraz kişniş ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için harcına bir çay kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken, tencerenin kapağını açık bırakın, böylece köfteler daha eşit şekilde pişer.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için ekmek içini bitkisel bir alternatifle (örneğin, pirinç unu) değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!