Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkan bu tarif, mercimeğin besleyici değeriyle köftenin lezzetini bir araya getirir. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkileyecek hem de ailenizin keyifle yiyeceği bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (tercihen eskiye ait ekmek)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ekmek dilimini bir kaseye alın ve üzerini sıcak suyla ıslatarak yumuşatın, ardından sık sık süzün. Tüm malzemeler hazırlanırken, mercimeğin suyunu süzün ve ayrı bir kaba alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği püre haline getirin ve bir kenara alın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimek püresine kavrulmuş soğanlı salçalı karışımı ekleyin.
- Pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ekmek dilimini çatalla sıkarak mercimek harcına ekleyin ve iyice karıştırın. Harcın kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin ve zeytinyağında her tarafı kızarana kadar kızartın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde dışı yanabilir ancak içi pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ile birlikte ısıtmak lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine vejetaryen bir ekmek veya sebze püresi kullanılabilir. Ayrıca, vegan bir et toggenleri ile de lezzetlendirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!