Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olabilir hem de pikniklerde kolayca hazırlanıp taşınabilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan bir köfte türüdür.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre önceden yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da iyice yıkayıp kıyın. Baharatları bir kase içinde karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi bir karıştırma kabında iyice ezin.
- Ezinmiş karışıma tuz ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Gerekirse galeta unu ekleyerek harcın kıvamını ayarlayın. Harç çok ıslak olmamalı, kolayca şekil alabilmelidir.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınmış yağda köfteleri altın rengi olana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin önceden ıslatılması, köftelerin daha kolay pişmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha çıtır olmasını sağlar. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan veya chia tohumu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!