Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. İslattığınız mercimeği süzün. Galeta ununu bir kaseye alın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) galeta ununa ekleyip karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği ve suyu bir blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimekli püreyi kavurduğunuz soğanlı sarımsağa ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika kadar birlikte pişirin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimekli karışıma galeta unu ve çırpılmış yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Karışım, köfte şekli verebilecek kıvama gelmelidir. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar zeytinyağında pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salçası veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifteki su miktarını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti azalmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Galeta unu yerine çok ince bulgur kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!