Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapılışını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- Zeytinyağı (köfteleri kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışıma galeta ununu (veya yulaf ezmesini) ekleyip tekrar karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvı gelirse biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Kıyma şeklinde köfteler hazırlayın. Köftelerin büyüklüğü sizin tercihlerinize göre değişebilir.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ki fazla yağı emsinsin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatmak önemlidir. Ayrıca, köftelerin daha lezzetli olması için içine biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine pirinç unu veya çoklu amaçlı un kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin içine sebzeler eklenerek besin değeri artırılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!