Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için uygundur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 dilim ekmek (tercihen esmer)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir çatalla veya kaşıkla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Ekmek dilimini bir kaseye alın ve üzerini sıcak suyla ıslatarak yumuşatın, ardından sık sık sıkıp fazla suyunu alın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlanan kaplarda bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek, domates salçası, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ kızınca köfteleri hafifçe kızarana kadar atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika kadar sürecektir.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada biraz zeytinyağı ile domates salçasını kavurun. Salçanın kokusu çıkınca üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Pişen köfteleri servis tabağına alın ve üzerine domates salçalı sosu gezdirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay ezilmesi için haşladıktan sonra bir çatal yardımıyla iyice ezinmesi önemlidir. Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma biraz kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz. Köftelerin yapışmasını önlemek için tavada yeterli miktarda yağ kullanmaya özen gösterin. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için ekmek yerine tofu veya sebze püreleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması mevcut tarif ile aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!