Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunu mükemmel bir şekilde yansıtan bir köfte türüdür.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (köfte pişirmek için)
- 1 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak suyla ıslatın. 10 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Bulguru süzün ve ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun.
- Geniş bir kapta haşlanmış mercimeği, yoğurduğunuz bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kekiği, karabiberi ve tuzu karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için haşlama suyuna bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için harcına biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin pişerken yanmasını önlemek için ara sıra çevirmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki malzemelere ek olarak bitkisel köfte unu veya sebze püresi eklenebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!