Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uyum sağlar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve besin değeriyle öne çıkan bir mercimekli köfte tarifidir. Hazırlanışı biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değer.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvam tutması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Mercimeği ıslatırken, galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- İslatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Ezinmiş mercimeği kavurduğunuz soğanlı salçalı karışıma ekleyin. Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen mercimekli harcın üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.
- Harcın biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra elinizle veya bir kaşık yardımıyla küçük toplar hazırlayın. Köftelerin dışını galeta ununa bulayın.
- Geniş bir tencerede veya güveçte bol su kaynatın. Köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Uygun bir yemek kaşığı ve çatal ile servis yapmak en uygun olacaktır.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir çay kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını iyileştirmek için galeta ununa biraz rendelenmiş ekmek ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!