Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen temel bir mercimekli köfte yöntemidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını yoğurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber) ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, baharat karışımı ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Harcın kıvamı çok sıvıysa galeta unundan ekleyerek kıvamını ayarlayın. Harç ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Elinizle küçük parçalar halinde köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
- Köfteleri tavaya dizin ve altın rengi olana kadar her tarafını eşit şekilde pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emdirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteler buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Mercimekli köfteler ertesi gün de yenebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar pirinç unu veya buğday unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!