Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıtır dışı ve yumuşak içiyle damakları şenlendiren bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı isot
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su (mercimeği pişirmek için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (köfte için)
- Un (köfte harcını yoğurmak için, miktarı kıvamına göre değişebilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Daha sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20-25 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra mutfakta hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş mercimeği geniş bir kaba alın.
- İçine kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve isotu ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Karışım kıvamı koyu gelirse azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Köfte harcının ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olması önemlidir.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak veya hafif basık köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın kızると ısısı yeterli demektir.
- Köfteleri tavaya dizin ve orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşe alın ve birkaç dakika daha pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için harca biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha doğru olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel köfte sosu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!