Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde sıklıkla yer alır. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolay uygulanabilir hem de deneyimli şefler için farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 dilim ekmek (tercihen galeta ekmeği)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice kemiğini kırarak haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Ekmek dilimini bir kaseye koyup üzerine biraz su ekleyerek yumuşatın ve iyice sıkarak suyunu çıkarın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra mutfak tezgahında bir araya getirin.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, ekmek içi, domates salçası, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetine farklı bir boyut katar. Köftelerin daha yumuşak olması için, yoğururken biraz süt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce buzdolabında 30 dakika bekletmek, daha lezzetli olmalarını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 50 dakika içinde hazırlanabilir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar lezzetli olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek yerine çoklu tahıllı bir un kullanabilir veya ekmek içini tamamen çıkarabilirsiniz. Ayrıca, sarımsak yerine bitkisel köpük sarımsak kullanabilirsiniz.
Kapanış
Mercimek köftesi hazırlamanız ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, afiyet olsun!