Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, yöresel lezzetleri yansıtan, adım adım hazırlanışı ile dikkat çeken bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Baharatları ayrı bir küçük kaseye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği geniş bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve hazırladığınız baharatları ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice karıştırın. Köfte harcının kıvamı çok sıvı olursa biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Elinizle veya bir kaşık yardımıyla küçük, yuvarlak köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri içlerine batacak kadar sıcak yağa atın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Köfteler piştikten sonra domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Köfteleri servis tabağına alın ve üzerine salça sosunu gezdirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlama suyunu ayırıp, köfte harcına eklemek kıvamını iyileştirir ve daha lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin daha çıtır olması için hazırlanan harca biraz galeta unu eklenebilir. Köfteleri pişirirken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine chia tohumu veya taifiye unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!