Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, mercimeğin besleyici değeri ile köftenin lezzetini bir araya getirerek eşsiz bir tat deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir el తొझाने yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu yumuşayana kadar kavrulan soğanlı yağda pişirin.
- Pişen mercimeği, kavrulan soğanlı sebzeleri, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, domates salçasını, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük olmamasına dikkat edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını kızartın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin, zerdeçal veya kişniş) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!