Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya ailenize ikram etmek için idealdir. İşte size, adım adım hazırlanışı ile birlikte, yöresel lezzetini koruyan bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 dilim ekmek (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp, 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta kıyın. İstenirse ekmek dilimini sıcak suda bekletip, sonra süzerek eleyin.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Püre kıvamına getirmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezen mercimeğin üzerine kavurduğunuz soğanlı sarımsağı ekleyin. Pul biberi, kimyonu, karabiberi ve kekiği de ekleyip iyice karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu ve süzülmüş ekmeği de karışıma ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Karışım, köfte şekli alacak kıvama gelmelidir. Eğer çok sıvıysa biraz daha ekmek ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve mercimekli karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tepsiye alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin lezzetini artırmak için, karışıma bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, kızartma işleminden önce hafifçe unlayabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz. Vegan uyarlaması için, ekmek yerine sebze suyu veya bitkisel bazlı bir sıvı kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenirse dondurucuya da atılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Ekmek yerine sebze suyu veya bitkisel bazlı bir sıvı kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, iç harcına farklı sebzeler (örneğin, kabak veya havuç) eklenerek de zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!