Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da farklı varyasyonlarıyla büyük bir популярность enjoys. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir mercimekli köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını bulandırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta güzelce doğrayın. Mercimeğin suyunu süzün. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırarak blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Bir kapta mercimekli harcı, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu iyice karıştırın.
- Karışımın elinizde yapışmasını önlemek için azar azar galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmeli ancak çok kuru olmamalıdır.
- Elinizi hafifçe ıslatın ve harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Bu parçaları yuvarlak veya hafif oval şekiller vererek köfte haline getirin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve altın rengi olana kadar her tarafını yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Yoğurt da iyi bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencerede de pişirebilirsiniz. Mercimeği ıslattıktan sonra tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Daha sonra suyunu süzüp diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Köftelerin yapışmasını önlemek için tavada yağ miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köftelerin pişirme suyunu bir sos haline getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalga veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine tahta kömürü veya chia tohumu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!