Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetlidir hem de besleyicidir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum sağladığı, baharatlarla zenginleştirilmiş köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
- Sıvı yağ (köfte için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dakika kadar bekletin. Mercimeği süzün. Doğradığınız soğan ve sarımsağı ayrı bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı kavrulan soğanın üzerine ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Baharatları (pul biber, kimyon, kekik, tuz, karabiber) ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islattığınız mercimeği suyundan ayırarak bulgurlarla birlikte rondodan geçirin. Püre kıvamına gelene kadar çekmeye özen gösterin.
- Bulgur pilavına kıyılmış soğan, sarımsak ve salça karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Baharat karışımını mercimek bulgur harcına ekleyin ve elinizle veya bir maşa yardımıyla iyice yoğurun. Karışım ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya oval şekiller verin.
- Bir tavada bol sıvı yağ ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yanmasını önlemek için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin ve bulgurun doğru oranlarda karıştırılması, köftelerin kıvamı için çok önemlidir. Bulgurun yeterince ıslatılması, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köftelerin daha lezzetli olması için harca biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte harcına hiçbir şey eklemeden pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcına hiçbir şey eklemeden pişirebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri bitkisel bazlı bir sıvı yağda pişirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!