Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygundur. Bu tarif, yöresel lezzetleri yansıtan, adım adım hazırlanışı ile dikkat çeken bir mercimekli köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Ekmek kırıntısı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin içinde yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın. Ekmek kırıntısını hazırlayın (eğer kullanacaksanız).
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su veya mercimek suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezen mercimeğe kavrulan soğan ve sarımsağı ekleyin. Baharatları, kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma ekmek kırıntısı ekleyerek kıvamını ayarlayın. Eğer çok ıslaksa ekmek kırıntısı, çok kuruysa biraz su ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlayarak köfteleri pişirin. Tencerede pişiriyorsanız kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, fırında pişiriyorsanız 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının kızarması önemlidir.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için tarifte belirtilen ekmek kırıntısı miktarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin fırında pişerken üzerini bir süre folyo ile kapatarak daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak bir porsiyonu 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Ekmek kırıntısı yerine çok az pirinç veya bulgur kullanabilir veya hiç ekmek kırıntısı kullanmayabilirsiniz. Ayrıca, servis ederken vegan yoğurt veya sebze salatası ile birlikte sunabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!