Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı temizleyip kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- İnekliği bir kaba alın. İçine ezilmiş mercimeği, doğranmış soğanı, sarımsağı, kıyılmış maydanozu, dereotunu, baharatları, galeta ununu ve yumurtayı ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Bir kaşık yardımıyla köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tavaya bırakın.
- Köfteleri altın rengi olana kadar her tarafını kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı haşlanması için üzerine bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirin, böylece içi de iyice pişecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanabilir ve galeta unu yerine bitkisel un tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!