Mercimek köftesi, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem veganlar hem de et sevenler için uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, size adım adım mercimek köftesi yapımının inceliklerini anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kepçe yardımıyla yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimeği bir karıştırma kabına alın. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu (veya yulaf ezmesi), maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin.
- Tüm malzemeyi elinizle veya bir çatalla iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin. Eğer kıvam çok sıvıysa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Mercimek köftelerinin ceviz büyüklüğünde parçalar halinde şekil verin ve sıcak yağa bırakın.
- Köfteleri her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, közlenmiş biberlerle veya yoğurtlu sos ile de lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyerek hem rengini güzelletebilir hem de besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta unu yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Köfteleri pişirirken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yağ çekebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köftesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!