Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta popülerliğini koruyan bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemeklerinde doyurucu bir alternatif sunar. Bu tarif, hem yeni başlayanlar için kolay uygulanabilir hem de deneyimli şefler için farklı varyasyonlara açık bir temel oluşturur.
Malzemelere
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Yaklaşık 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Soğuduktan sonra süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Galeta ununu hazır bulundurun. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Mercimeği haşlayın. Tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Haşlanan mercimeği suyundan ayırın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kavrulan soğan ve sarımsağı bir karıştırma kabında bir araya getirin.
- Galeta unu, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Harcın kıvamı ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimek köfteleri sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, üzerine nar ekşisi gezdirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimek köftelerinin daha lezzetli olması için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, harca bir miktar rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, kızartma işleminden önce galeta ununa bulayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar kızartmak veya fırında ısıtmak lezzetini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Mercimek yerine nohut veya farklı baklagiller kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel unlar tercih edilebilir.
Kapanış
Mercimek köftesi tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!