Mercimek köftesi, özellikle öğle yemeği veya hafif akşam yemekleri için doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı sayesinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve içten yumuşak mercimek köftesi yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) galeta unu
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. 20-30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Mercimek püresine doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, maydanoz, dereotu, pul biberi, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvı olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya hafif basık köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri sıcak zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Mercimek köftesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, salata ile birlikte de lezzetli bir öğün oluşturur. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha çıtır olması için galeta ununa biraz susam ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu eklemek lezzetini zenginleştirir. Artan mercimek köftelerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için galeta unu yerine pirinç unu veya buğday unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!