Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekli köftelerin adım adım yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta temizleyip ince kıyın. Baharatları hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yeterli miktarda su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğanlı sarımsağa domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu kavrulan soğanlı salçalı karışıma ekleyin. İyice karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
- Karışıma 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırın. Karışımın kıvamı koyu olmalıdır.
- Karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Elmalı bir köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1 saat kadar bekletebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için tarifte kullanılan baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin kıvamını ayarlamak için karışıma biraz galeta unu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Sadece tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve isteğe bağlı olarak maydanoz ve dereotu yerine farklı yeşillikler eklenerek vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!